本日の調理研修は、かき揚げととんかつでした。

通常のかき揚げは、天ぷら粉に水を入れてどろを作ってから材料を混ぜるのですが

かりっと作るには、材料にてんぷら粉をまぶしてから水を入れるのです。

お勧めです。

わたしの務める会社のグループ会社に「新宿さぼてん」があるのですが

イベントでもときどきコラボして社員食堂でも提供しています。

でも、レストランと違って大量調理での提供はクオリティを維持するのが難しい。

熱々を提供するにはどうしたらいいのか？が課題です。

今回参加した所長たちも同じように感じてくれたようで

やはりキャラバン隊を組んで実施するのが一番いいだろうという結論に。

こうして何かヒントに繋がることがこの研修の目的の一つでもあるので

まずは成功といったところでしょうか。