調理師さんから、来週使用する醤油が足りないと報告があり調べたところ

なんと！まるっと発注漏れ・・・💦💦💦

そこですぐに業者さんに連絡して、本来は毎週水曜しか納品してくれないところを

1か月分まとめて今日持ってきてくれることになりました。

勤怠カードを打って、さぁ帰ろう！と思った瞬間

調理師さんに月曜日に使用する醤油を計量しておくよう頼まれたことを思い出し・・・

業者さんが来るのを待つこと30分。

いやぁ、まいった、まいった。

2月末には3月分の発注を全て終わらせて、あとは在庫調整のみとなるはずだったのになぁ。

食品衛生責任者講習に参加するために、午後から新宿本社に。

「寝ちゃダメだよ？！」と送り出されました（笑）

久しぶりに懐かしいメンバーに会えて

ちゃんと講習を受けて、確認テスト１０問もクリア。

駅は混み混みだったので帰りはグリーン車で帰ってきたのですが

国分寺に着いて、あともう少しだなぁと思っていたら

「次は、立川～」というアナウンスが入って

ん？次は西国分寺でしょ？？？？？？

わたしが乗った電車は「通勤快速」でした・・・

てか、通勤快速って何ですか？

～平日夜の帰宅ラッシュ時間帯に東京駅から下り方面でのみ運行される特急・特快系に準ずる速達種別～

ふーん、そうなんだ。

グリーン車は国立までしか購入していないので

国立を過ぎたら、シート上のランプが赤く点灯していることに気づき

車両を移動し、立川まで乗り越しまた引き返してきましたよ。

出社したら、みんなが口々に「昨日は何時に戻ってきたの？」と聞いてくるので

「19時だよ～」と答えると、「お疲れさまでした」と労ってくれました。

昨日はマネージャーに頼まれて、草加市の営業所まで荷物を取りに出かけたのですが

慣れないトラックで首都高速を進み、しかも車にはナビがないので

マネージャーが携帯を見ながら指示をだすという状況でした。

行きも帰りも分岐点で進路を間違え、迂回して首都高速に戻るというアクシデントもありましたが

なんとか無事に帰宅することができました。

小型のアルミバンではあるものの、後ろが全然見えないし

法定速度を守ってチンタラ進んでいると、どんどん追い越されていくし

マネージャーの携帯ナビは、突然位置情報が変わって迷うこともあったし

学校に向かった運搬車がガードポールをこすった報告が入って

マネージャーは車内で電話で謝罪やら、PCでメールやらで忙しそうだったし

さすがに神経を使ったのか、夕食後はリビングで寝落ち・・・（笑）

そして今日は、その事故報告書を何故か私が作成するというおまけ付き。

帰りにマネージャーからお疲れさまのお礼をいただきました。

ごちそうさまでした。

炊飯釜が劣化してテフロンが一部剥がれている箇所に

澱粉が付着すると焦げが出来上がり、米飯に混ざることがあって

黒片は成分検査をして、テフロンではなくて澱粉の焦げだとわかっているけれど

食べる学生からしたら気持ちが悪い異物としか思えないわけで

給食用米飯の異物混入防止のために、目視チェックするのが業務の1つです。

米飯の表面に付着している場合は見つけられるけれど、弁当箱の底に付着したら見えない・・・

発見するための対策は、盛り付けた米飯を指でひっくり返し、底までチェックをすること。

エンボス手袋を重ねて着用し、こねこねひっくり返すのですが

炊き立てご飯が熱くて、じわじわと低温火傷を繰り返していたのですが

今日は、なんと！手袋を外したら水ぶくれになっていました。

まぁ、2000食以上も熱々ご飯に指を突っ込んでいたら火傷するよね💦

写真を撮ったら、指先もガサガサに荒れているのがよくわかります。

せっかく冬休みの間に改善して携帯の指紋認証ができるようになったのに

またしても認証できず、毎回パスコードを入力する毎日です。

明日から、キャップを付けて保護しなくては・・・

5日から出社していたけれど、学校給食は今日が初日です。

パートさんたちに新年の挨拶と「ただいま」を伝えたら

「おかえりなさい」と言ってもらえて、いろいろな話題で盛り上がりました。

でも今日の仕事は休んだパートさんの代わりの業務だったので

さらに筋肉痛が加速した気がします。

本当に昨年末からヘルプ＝肉体労働で、筋肉が休まる間がないというか何というか。

明日から3連休。

だらだらと身体を休めることにしましょう。

今日から1か月、近隣の営業所にヘルプに入ります。

学校給食よりも栄養士らしい業務が多いのかもしれないけれど

今回のメインは、営業所で作った弁当を別の営業所に運搬するという業務で

あれ？わたしはドライバーってこと？そのついでにメニューやら発注やらやるのかな？

まずは、食材の検品をして冷凍冷蔵庫、乾物庫に区分保管。

プライスカードを差し替え、精算機の設定をして、昼食の準備を済ませてから

荷物を積み込み、別の営業所に向かい、オフィス内に販売コーナーを作り

販売はパートさんがやってくれるので、その間はお昼の提供のヘルプ。

弁当回収をして戻ってくると、事務作業・・・というのが１日の流れのようです。

１日で引継ぎ・・・無理じゃね？（笑）

今までいろいろな営業所に勤務してきたけれど、支社によって栄養士の使われ方が異なり

これは栄養士ではなくて調理師がやる業務じゃないの？

これは専門のドライバーがいればいいんじゃないの？などなど

今までわたしは恵まれた環境にいたんだなぁと実感します。

とりあえず、喫煙所も見つけたことだし

毎日日野駅を利用できることがモチベーションになるかな（笑）

下期衛生強化月間巡回のノルマをようやく達成しました。

安全衛生統括責任者の頃に比べたらたった4か所の巡回ですが

営業所勤務になったら、やるべきことをやってから出かけるので

午後からの巡回となります。

本来は、営業中に衛生管理ができているかチェックする方がいいのですけどねぇ・・・

あとは、集計して報告するのみ。

おつかれさまでした。

電車、バスを乗り継ぎ到着した初めて行く営業所はあまりにレトロな建物で、驚きの連続でした。

厨房設備も老朽化が目立ち、自分たちの努力ではどうにもならない部分で減点するのは

少し、いやだいぶ心が痛んだわけですが

所長はそういう個所も含めて指摘しないとクライアントに交渉ができないというので

遠慮なく減点してきました（笑）

わたしが在籍する営業所も、炊飯釜が劣化していて異物混入の原因になるリスクが高く

改善策をいろいろ模索しているのですが

言うのは簡単、でもそれを実行する調理師にとっては余計な業務が増えるだけで

それに時間を割いて本来の業務が滞った場合、誰がフォローしてくれるのか？

そもそも、購入依頼や修理依頼をクライアントに交渉できなかった上司の責任は？

とまで言われてしまうと、いやぁ、それをわたしに言われてもねぇ・・・となるわけで。

とりあえず、上司には改善提案書を作成してメールをしておきました。

さてさて、どうなることやら？

昼食の提供が終わって、調理器具を洗うためにシンクに洗い桶を入れて水を出して

ちょっと別のカウンターに行って戻ってきたら・・・

なんということでしょう！

床が水浸し（笑）

てか、どうして蛇口がシンクからはみ出して床に豪快に水を流しているの？

というわけで、モップで拭き取るのに30分近くかかりましたとさ。

本日の学校給食。

鯖の竜田揚げが、お弁当箱の仕切り内に収まらないのは何故？

レシピ表を確認したところ、鯖６０ｇと記載されているけれど、可食量は30g…

ということは、わたしは鯖切身30gを発注しなくてはいけなかったというわけで💦

ちょうど学務の栄養士さんが巡回に来ていたので内容を確認し

半分にカットして盛り込むことで収まりました。

誰も気づかなかったので、わたしだけのミスではないけれど

残った900切の竜田揚げは廃棄となってしまいました。

水曜日には使用する牛乳が納品されておらず、所長がコンビニ3軒廻って20本を購入しており

前日が祝日で休みだったことに気づかず発注し、納入業者が持ち帰っていたわけで

8月にのんびり発注処理できたことが、実は緊張感が足りなかったのかな？と猛省。

二度あることは三度ありましたねぇ・・・←反省しているのか？