下期衛生強化月間巡回のノルマをようやく達成しました。

安全衛生統括責任者の頃に比べたらたった4か所の巡回ですが

営業所勤務になったら、やるべきことをやってから出かけるので

午後からの巡回となります。

本来は、営業中に衛生管理ができているかチェックする方がいいのですけどねぇ・・・

あとは、集計して報告するのみ。

おつかれさまでした。

電車、バスを乗り継ぎ到着した初めて行く営業所はあまりにレトロな建物で、驚きの連続でした。

厨房設備も老朽化が目立ち、自分たちの努力ではどうにもならない部分で減点するのは

少し、いやだいぶ心が痛んだわけですが

所長はそういう個所も含めて指摘しないとクライアントに交渉ができないというので

遠慮なく減点してきました（笑）

わたしが在籍する営業所も、炊飯釜が劣化していて異物混入の原因になるリスクが高く

改善策をいろいろ模索しているのですが

言うのは簡単、でもそれを実行する調理師にとっては余計な業務が増えるだけで

それに時間を割いて本来の業務が滞った場合、誰がフォローしてくれるのか？

そもそも、購入依頼や修理依頼をクライアントに交渉できなかった上司の責任は？

とまで言われてしまうと、いやぁ、それをわたしに言われてもねぇ・・・となるわけで。

とりあえず、上司には改善提案書を作成してメールをしておきました。

さてさて、どうなることやら？

昼食の提供が終わって、調理器具を洗うためにシンクに洗い桶を入れて水を出して

ちょっと別のカウンターに行って戻ってきたら・・・

なんということでしょう！

床が水浸し（笑）

てか、どうして蛇口がシンクからはみ出して床に豪快に水を流しているの？

というわけで、モップで拭き取るのに30分近くかかりましたとさ。

本日の学校給食。

鯖の竜田揚げが、お弁当箱の仕切り内に収まらないのは何故？

レシピ表を確認したところ、鯖６０ｇと記載されているけれど、可食量は30g…

ということは、わたしは鯖切身30gを発注しなくてはいけなかったというわけで💦

ちょうど学務の栄養士さんが巡回に来ていたので内容を確認し

半分にカットして盛り込むことで収まりました。

誰も気づかなかったので、わたしだけのミスではないけれど

残った900切の竜田揚げは廃棄となってしまいました。

水曜日には使用する牛乳が納品されておらず、所長がコンビニ3軒廻って20本を購入しており

前日が祝日で休みだったことに気づかず発注し、納入業者が持ち帰っていたわけで

8月にのんびり発注処理できたことが、実は緊張感が足りなかったのかな？と猛省。

二度あることは三度ありましたねぇ・・・←反省しているのか？

起きたらあまりの涼しさに、快適～と喜んだというのに

仕事で大きなミスを犯したわけで💦

お弁当のおかずを盛り込むヘルプに途中から入った際に

茄子のソテーがぎりぎりだから、気を付けるように言われていたのに

途中でなくなってしまい、盛り終わったお弁当から少しずつ回収して盛り直す大失態。

今日は食数が少なかったので時間内に終了できたけれど、焦ったーーーーーっ！

まぁ、これがパートさんだったら、もっと落ち込んだでしょうから

調理したての茄子が、時間が経つにつれて油を吸ってシナシナになったのも要因の一つとはいえ

結果的にはわたしのミスで済んだことで丸く収まったのでは？と思うことにしましょう。

今日は、クライアントさまの夏祭りです。

わたしたちも参加した出店のメニューは、フライドポテト、フライドチキン、綿菓子、ラムネ。

綿菓子にはおまけにくじをつけたのでお子様たちに大人気で最後まで長蛇の列でした。

ラムネは、自分で栓を開けたことがないお子さんも多く

栓を挿してあげて「はい、ここを押して」とお手伝いをしてあげると

ポン！という音に、笑顔になるのが可愛らしかったです。

ただ、1人だけ「桃はアレルギーがあるのでブルーハワイと交換してほしい」と言われ

それからは、アレルギーの有無を確認するようにしました。

ステージではゲストのなかやまきんに君で盛り上がっていたようですが

忙しくて全く他のお店を見に行くこともできず、撮れた画像は隣のバルーンショップだけ💦

それでも、全て完売したのでよしとしましょう。

上司から来週からヘルプに行く日程を変更してほしいと依頼がありました。

すでに指定席も取っているので、立川駅へ切符の変更をするために出かけ

無事に日程を変更することができたことを再度上司に連絡したところ

わたしが不在のヘルプ最終日は人手不足となりそうなので

もし払い戻しができるようであればキャンセルして、ヘルプは断ることになり

結局わたしの立科行きはなくなりました・・・

もうパッキングもバッチリ済んでいたし

一番近いコンビニが車でも10分かかるというから、お菓子も買い込んで

山荘へのお土産も用意してあったのになぁ。

特急あずさにも乗りたかったし、避暑地の気分も味わいたかったなぁ。

ちょっと残念です。

夏休みで給食業務がないため、発注業務がなくてデスクワークがほぼない状態。

後輩栄養士に8月の帳票類の印刷を頼まれて、データを確認したら

これって毎月印刷する前にいろいろ直さなくてはならなくて面倒じゃないの？

そもそも行も列もサイズがまちまちだし、出来上がった表の余白も異なるし

従業員名も帳票によって順番が異なるし、全てが気持ち悪い（笑）

もともとフォントサイズが違っていたり、書体が統一されていないのが嫌いなので

計算式を入れ直しデータを直し始めたら、1日作業となりました。

出来上がった資料を印刷して渡したら

「すごーい！そろってるーーーーっ！きれいーーーーーーっ！」と絶賛されました。

いや、普通のことじゃね？

６月末で退職した人に加え、体調不良で休む人がいて人員不足が続きます。

配送のヘルプ、洗浄のヘルプで、ほぼ自分の業務ができないだろうから

発注業務を前倒しでちゃちゃっとやってしまったので、なんとかなるとはいうものの

毎回思うことは、ではわたしが休んだら誰か代わりにやってくれるの？ということ。

そして、学校給食が夏休みになると、他の営業所にヘルプに行くことが決まっています。

立科の山荘だそうで、ほぼ１週間の泊まり込み。

でも９月からの発注のことを考えると、もう少し日数を減らしてほしいとお願いするしか…

夏休みをがっつり休んだら、９月から仕事したくなくなるのでは？

さて、どうなることやら。

本日の巡回は、後輩栄養士が一人で巡回に出られるようになるための同行です。

見守るということはもどかしいこともあるけれど

減点するべきかどうかに悩んでいる新人に

そのチェックした項目が事故に直結するかどうかで判断するようにアドバイスをしておきました。

次回は衛生担当と一緒に出掛けてそれが卒検になって、最後は一人で巡回となります。

がんばれ！